餐饮业“山寨风”盛行 我们该如何应对？

餐饮品牌被山寨已经不是什么新鲜事，总之，树大招风。可是，该如何应对山寨呢？

“山寨货”这个词不知何时兴起，如今却已被广泛熟知。很多产品大受欢迎，可惜没过多久，“山寨货”就烂大街了。

真假美猴王

在《西游记》第五十七回，吴承恩就写了真假美猴王。六耳猕猴假冒孙悟空，两猴样貌、神通、法力几乎都一样，唐僧，观音都分不出真假，最后佛界老大如来出手才摆平。

美猴王都被山寨，这“山寨”的能量够大。如今，“山寨风”更是盛行，可以说，各行各业都备受“山寨货”的困扰。餐饮行业由于门槛低，山寨情况更是严重，海底捞，外婆家，周黑鸭等巨头曾被山寨，备受困扰。作为国内烧烤界的老大，我们木屋烧烤自然也不例外。

木屋被山寨

今年9月份，就有媒体报道一小伙想开烧烤店，由于他曾吃过我们木屋烧烤，对木屋的味道念念不忘，他就想加盟木屋。只是，小伙不知道，我们全是直营店，不招代理。加上木屋名气太大，一些骗子就打着木屋的幌子去骗人。结果，小伙遇上了骗子，被骗了20万的代理费。这还不止，有些店还假冒木屋，在一些偏远城市打着木屋的名号经营，大大影响了我们的名声。

餐饮业为何如何容易被山寨呢？  

1、注册商标不及时

餐饮品牌申请注册商标是需要一定时间的，“山寨”品牌就抓住了这空隙，大肆抢占市场。2016年，杭州绿茶餐厅高调打假，起诉多家侵权的绿茶餐厅。这些“山寨”品牌当时就钻了空子发展的。

2、发展的速度跟不上

一家企业，要想在各大城市站稳脚跟是需要时间的沉淀。我们木屋经过15年的发展才成为了国内烧烤界的老大。如今，我们在北上广深、天津、重庆、惠州等城市都开了门店，发展势头十足。只是，一些二三线城市的市场，我们还在计划当中。这时，一些山寨品牌就趁机浑水摸鱼，假冒木屋品牌了。

3、缺乏核心技术

餐饮业门槛低，被山寨的难度也相对小些。如今，一些网红餐饮品牌频出，火爆一时。只是，没多久，这些品牌就被山寨了，热度维持不了多久。如今，市场上各烧烤品牌频出，有像我们得到广泛好评的，也有浑水摸鱼的，究其原因，还是技术性不强，太容易被假冒。

4、打假力度不够大

“山寨货”盛行，但很多餐饮企业的打假力度不够大，没有建立专门的部门打假，甚至被动地接受山寨。针对打假，我们木屋也有一些应对机制，不过还可以更加完善。

面对山寨，我们该如何应对呢？  

当然了，餐饮业巨头的江山都是打拼来的，自然不是省油的灯。面对山寨品牌，各大巨头也是使出绝招，抵制山寨品牌，没法根除山寨品牌，至少，也让山寨品牌脱一身皮啊。打击山寨，我们木屋人自然也义不容辞。

建立专门的打假部门

之前说了，没注册商标很容易被山寨。不过，对于我们来说，注册商标早不是问题，我们的重点则是打假。我们可以借鉴下同行的经验，比如，外婆家成立专门的“打假办”。对于假冒木屋，甚至打着木屋的幌子招摇撞骗的餐厅，我们也可以派出专人专门打假，给予沉重一击。另外，木屋伙伴们也时刻监督，发现山寨品牌立刻上报领导，人多力量大，坚决打假。

自我升级，让山寨品牌望而却步

山寨品牌太猖狂，主要还是假冒太容易了。这么多年来，我们一直注重环境、服务和顾客体验的提升，不断进行店面升级，在各大门店引入5s理念，配置了中央厨房，让烧烤变得透明化，专业化，系统化。如此一来，就算一些山寨品牌想假冒我们，但顾客体验、服务、店面环境等方面被我们甩了九条街，顾客自然一眼看出真假了。

不招人妒是庸才，品牌好才会被山寨 。当然了，抵制“山寨”的方法很多，做好“自己”才是王道 。只要我们做好每一个细节，我们木屋一定会在和山寨品牌的对弈中越来越强，木屋人所期待的“百城千店”  也一定会实现。